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CHEF.FE DE RANG

VOTRE ROLE

En tant que chef.fe de rang, vous jouerez un rôle essentiel dans l’orchestration d’un service fluide, attentif et élégant. Plus qu’un simple relais entre la cuisine et la table, vous serez ambassadeur·rice de l’univers Ginko : en incarnant nos valeurs, en partageant avec justesse notre vision, et en transmettant aux clients l’histoire de notre cuisine, de notre équipe, et de notre lien aux produits.

Vous serez également amené(e) à travailler en coordination avec le bar, en participant à la gestion des boissons et en assurant la qualité du service à la fois pour les cocktails et les vins.

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VOS MISSIONS

• Accueillir chaque client avec attention et professionnalisme

• Présenter les plats et boissons avec clarté, sensibilité et précision

• Transmettre l’identité du restaurant : expliquer les choix culinaires, parler de notre sourcing, de notre démarche, partager des anecdotes sur les produits ou les parcours de l’équipe, tout en s’adaptant au niveau d’intérêt de chaque convive

• S’intéresser à la culture de la maison, aux producteurs, à la carte et à l’évolution du lieu pour mieux représenter son esprit

• Assurer un service en coordination étroite avec la cuisine, la sommellerie et le bar

• Préparer et servir des cocktails, ainsi que des boissons non alcoolisées avec précision et soin

• Veiller à la propreté et à l’organisation de votre espace de travail

• Participer activement à la dynamique d’équipe et à la satisfaction globale des convives

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PROFIL RECHERCHE

• Expérience en service gastronomique (min. 1 an requis)

• Compétences en bar : maîtrise de la préparation de cocktails classiques et de la gestion des boissons

• Présentation soignée, sens aigu du détail

• Très bon relationnel et esprit d’équipe fort

• À l’aise en anglais dans un contexte de service

• Envie d’apprendre, de progresser, et de s’impliquer dans un environnement exigeant

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CE QUE NOUS OFFRONS

• CDI 39h / 8 services maximum par semaine

• Personnel de nettoyage externe qui entretient les locaux tous les matins

• Repos fixes : dimanche, lundi, mardi matin et mercredi matin

• Salaire selon les profils

• Pourboires tous les mois partagés de manière égale entre chaque membre de l’équipe

• Abonnements aux transports pris en charge

• Staff meals équilibrés et préparés avec soin pris avant chaque service

• Ambiance bienveillante, planning et management à l’écoute
   

Nous cherchons un.e professionnel.le engagé.e, prêt.e à rejoindre une maison où le sens du service se conjugue avec plaisir, précision et exigence.
 

📩 Merci de postuler uniquement si vous avez l’expérience requise. Nous avons hâte de faire votre connaissance et de vous faire découvrir l’univers de Ginko.


RESPONSABLE DE SALLE 
 

VOTRE ROLE

En tant que Responsable de salle, vous serez le garant de la bonne organisation du service et de l’expérience client. Vous travaillerez en étroite collaboration avec les chefs de cuisine pour créer une véritable dynamique d’équipe. Votre rôle sera essentiel pour veiller à la bonne mise en place du service, à la répartition des tâches selon les plannings, et à maintenir une ambiance harmonieuse et professionnelle au sein de l’équipe de salle.

Vous aurez également pour mission de vous former en profondeur à l’histoire du restaurant, à notre démarche de sourcing, ainsi qu’aux parcours de l’équipe, afin de pouvoir transmettre cette identité à la fois aux clients et à l’équipe.

VOS MISSIONS

• Veiller à l’application des plannings de service : s’assurer que chaque membre de l’équipe respecte les horaires et que le travail soit effectué dans les temps. Vous répartirez les tâches en fonction des plannings tout en restant en communication constante avec l’équipe pour ajuster si nécessaire.

• Manager l’équipe de salle avec bienveillance, en maintenant un environnement de travail positif et en résolvant toute situation de manière proactive pour garantir une ambiance sans tension ni conflit.

• Créer une relation forte avec l’équipe : travailler en étroite collaboration avec les chefs de cuisine pour aller dans la même direction, partager les mêmes objectifs et s’assurer de la cohésion globale.

• Former et transmettre l’histoire de Ginko : vous devrez comprendre et pouvoir expliquer en détail notre sourcing, nos produits, notre démarche, et les parcours de notre équipe. Cette formation vous permettra de transmettre cette identité aussi bien aux clients qu’au reste de l’équipe.

• Veiller à l’excellence de la salle : garantir que l’ensemble de l’équipe respecte les standards de rangement, de propreté, d’attention aux détails et de présentation à tout moment. Il est essentiel qu’il n’y ait aucune forme de laxisme dans la gestion de la salle.

• Superviser le service en coordination avec la cuisine et la sommellerie, tout en assurant la fluidité du service et la satisfaction des convives.

• Assurer une communication positive avec l’ensemble de l’équipe, en favorisant une approche collaborative et constructive dans tous les échanges.

• Être un modèle d’organisation et de maîtrise : garantir que chaque aspect du service est minutieusement préparé et orchestré pour éviter toute approximation. En toutes circonstances, vous devrez faire preuve de calme et de professionnalisme, même en période de rush, afin d’assurer un service fluide et sans failles. L’opposé de l’amateurisme, c’est la rigueur et l’organisation, et vous serez l’exemple à suivre dans ce domaine.

PROFIL RECHERCHE

• Expérience confirmée en tant que Responsable de salle ou dans un poste similaire en restauration gastronomique (minimum 2 ans)

• Excellentes compétences en management bienveillant, capacité à fédérer l’équipe et à maintenir un environnement de travail harmonieux

• Sens aigu du détail, rigueur, et une forte exigence en matière de propreté et de présentation

• Très bonnes compétences en communication, capacité à instaurer une relation de confiance avec l’équipe et à gérer les situations de manière positive

• À l’aise en anglais, la maîtrise d'autres langues est un plus

• Passion pour la gastronomie, l’hospitalité et la transmission de valeurs

• Envie de s’impliquer activement dans la vie du restaurant et de contribuer à son évolution

CE QUE NOUS OFFRONS

• CDI 39h / 8 services maximum par semaine

• Repos fixes : dimanche, lundi, mardi matin et mercredi matin

• Salaire selon les profils + pourboires réguliers

• Ambiance bienveillante, planning stable et management à l’écoute

• Opportunités de développement au sein d’un restaurant étoilé

Nous recherchons un.e Responsable de salle passionné.e et engagé.e, prêt.e à rejoindre une maison où le sens du service se conjugue avec exigence, précision et convivialité.

📩 Merci de postuler uniquement si vous avez l’expérience requise.Nous avons hâte de faire votre connaissance et de vous faire découvrir l’univers de Ginko.

CHEF.FE DE PARTIE CUISINE

VOTRE ROLE

Pour renforcer notre équipe de cuisine, nous recherchons un.e chef.fe de partie en CDI à temps plein. Vous serez responsable de votre poste, avec une évolution possible selon votre profil et vos compétences.

VOS MISSIONS

• Assurer la mise en place de votre poste et l’envoi des plats pendant le service

• Préparer le repas du personnel (2 fois par semaine, en rotation avec l’équipe) avec soin

• Respecter les normes HACCP et garantir la sécurité alimentaire

• Maintenir un poste propre et organisé, conforme à la marche en avant

• Participer à la réduction du gaspillage alimentaire et au tri des bio-déchets

• Communiquer efficacement avec la brigade pour garantir la fluidité du service

• Respecter les objectifs fixés par l’entreprise en matière de qualité et de timing

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PROFIL RECHERCHE

• Expérience confirmée en restauration gastronomique ou semi-gastronomique (minimum 1 an)

• Maîtrise des bases techniques et des bonnes pratiques d’hygiène

• Excellentes capacités d’organisation, d’anticipation et de rigueur

• Attitude positive, respectueuse et esprit d’équipe fort

• Sensibilité aux enjeux écologiques et au travail bien fait

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NOUS GARANTISSIONS:

• La bienveillance est une valeur fondamentale

• Zéro tolérance envers toute forme de discrimination, sexisme ou violence

• L’équilibre et le respect mutuel sont essentiels au bon fonctionnement de la cuisine

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CE QUE NOUS OFFRONS 

• CDI temps plein 39h ou 42h

• 8 services par semaine :

  • Midi : jeudi, vendredi, samedi

  • Soir : mardi à samedi

• Salaire selon expérience

• Pourboires réguliers, partagés équitablement entre toute l’équipe

• Possibilités d’évolution selon profil et engagement

• Staff meals pris avant chaque service

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POURQUOI NOUS REJOINDRE? 

• Travailler dans une cuisine créative et respectueuse

• Équipe soudée, planning stable et ambiance bienveillante

• Possibilité de progresser dans un cadre exigeant mais humain
   

Si vous êtes passionné.e par la cuisine gastronomique, que vous aimez transmettre, apprendre, et évoluer dans un cadre exigeant mais respectueux, nous serions ravi.e.s de vous rencontrer.
 

📩 Merci de postuler uniquement si vous avez l’expérience requise.